苏南早报网讯 眼下，打开淘宝、抖音等线上平台就能轻松选购到在江阴长泾镇明清古街上生产的“张慎裕”老字号月饼，当这份承载百年历史文化的美味走进千家万户，为中秋添团圆氛围时，正是退伍军人陈秋强，用自己的行动诠释老字号“张慎裕”以崭新姿态续写的辉煌篇章。
陈秋强曾在空军后勤服役。十年前，当他离开军营，卸下战袍时，没有被时代的风潮裹挟，迅速踏上了另一条征途——继承家族的生意，将个人的情感与责任，深深融入这片熟悉的土地。十年后，陈秋强身份已悄然转变，他成为了无锡老字号“张慎裕（江苏）餐饮管理有限公司”新一代的传承者，而且还加入了中国民主促进会。
退伍不褪色，陈秋强将军人的坚韧与果敢带到了家族生意中。面对市场的波诡云谲，他没有退缩，而是选择迎难而上。他深知，家族的生意不仅仅是赚钱的工具，更是传承家族精神、回馈社会的平台。因此，他不断创新，引进先进的管理理念，同时也不忘初心，坚持诚信经营，赢得了客户的信赖与尊重。
在陈秋强的带领下，家族企业焕发出了新的生机与活力。月饼作坊作为传统食品制作行业的一部分，其生产过程需要一定的手工技艺和劳动力。陈秋强看到了残疾人生存的不宜，在岗位设置方面特为残疾人提供宝贵的就业机会，使他们能够通过自己的劳动获得收入，实现自我价值。通过参与月饼制作和销售过程，残疾人能够感受到自己的劳动成果被社会所认可，从而增强自信心和自尊心。同时，随着技能的提升和经验的积累，他们还有机会获得更高的薪酬和更好的职业发展机会。另外，在解决残疾人就业问题的过程中，也积极推动社会各界的关注和参与。通过宣传报道、公益活动等方式，提高了公众对残疾人就业问题的认识和理解。
“张慎裕月饼作坊”依然是活跃的青少年活动基地，通过讲解月饼的历史渊源、制作工艺以及相关的中秋文化，让青少年了解中国传统文化的深厚底蕴。引导青少年诵读与中秋、月饼相关的古诗词，感受古人对月亮的赞美和对团圆的向往。在师傅的指导下，青少年可以亲自动手制作月饼，从准备材料、和面、包馅到成型、烘烤，全程参与，体验月饼制作的乐趣。鼓励青少年发挥创意，设计并制作个性化的月饼模具，既锻炼了动手能力，又培养了创新思维。
传承人陈秋强明白，当下追求健康饮食，传统苏式月饼虽受中老年人喜爱，但需与时俱进。于是，他们大胆创新，从馅料、口味到颜值、规格全方位推陈出新。在饼皮与馅料上，传统高糖高油配方被巧妙改良：全麦、燕麦等粗粮粉替代部分白面，蜂蜜、代糖及红枣等天然甜味剂取代了传统糖浆；紫薯、芋泥等低卡食材的加入，不仅降低了热量，更丰富了膳食纤维。同时，咸甜交织的地域特色依然保持并革新，让消费者既有往日的口感回忆，又有全新的新奇口感。在工艺上，分段控温与密封回油技术让月饼外酥内软。这些接地气的新工艺，正让传统月饼焕发健康新活力。最新开发的月饼礼盒涵盖多个品种，满足了不同消费者需求，让老字号在新时代焕发出新活力，如凤凰涅槃。
今年，“张慎裕月饼作坊”进一步扩大销售市场，除了在江阴、无锡、常熟等地开展线下销售，还进行线上交易：抖音、微信视频号、淘宝……（图文/李惠荣）
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