浙江杭州：薪火炒新茶匠心传非遗_第一关注_苏南早报

浙江杭州：薪火炒新茶匠心传非遗

发布时间：2025-03-31 发布人：来源：人民网－浙江频道浏览：13

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苏南早报网讯（方彭依梦）今天上午，以“薪火试新茶”为主题的2025年西湖区西湖龙井茶炒茶王大赛在杭州市西湖区龙坞茶镇兔子山国际公园举行。

据悉，西湖区转塘街道、留下街道、双浦镇共选拔出60名优秀选手参与本次大赛，通过现场竞技，角逐出“炒茶王”和“新锐赛冠军”。“炒茶王”将入选西湖工匠后备库，“新锐赛一等奖”将入选西湖新锐匠人后备库。

近年来，西湖区西湖龙井茶炒茶王大赛选手年轻化趋势明显，本次大赛中，许多前新锐组选手进入大王组参赛，大王组30名选手平均年龄仅40.5岁。年轻力量的加入让西湖龙井茶在传承与发展中不断焕发新活力，呈现出蓬勃发展的新态势。

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西湖龙井茶历史悠久，素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称于世，被誉为“绿茶皇后”。2022年，西湖龙井茶制作技艺作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”的重要组成部分，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

西湖龙井茶炒制手法有“抖、搭、拓、甩、抓、捺、推、扣、磨、压”等十大手法。炒制时根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度，不断变化手法，非常巧妙。只有熟练掌握技艺的人，才能炒制出色、香、味、形俱佳的西湖龙井茶。

作为西湖龙井茶的主产区，近年来，杭州市西湖区持续致力于传承和发扬非遗技艺，每年组织开展西湖龙井茶炒茶集训，高质量举办西湖龙井茶炒茶王大赛，促进西湖龙井年轻化，培养了一批炒茶大师、青年能手、西湖工匠等，持续擦亮西湖龙井“金名片”。

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